{"id":5086,"date":"2022-01-23T04:52:44","date_gmt":"2022-01-23T03:52:44","guid":{"rendered":"http:\/\/149.102.140.227\/wordpress11\/comment-attraper-et-cuisiner-du-poisson-frites-fisher-and-hunter\/"},"modified":"2022-01-23T04:52:44","modified_gmt":"2022-01-23T03:52:44","slug":"comment-attraper-et-cuisiner-du-poisson-frites-fisher-and-hunter","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/149.102.140.227\/wordpress11\/comment-attraper-et-cuisiner-du-poisson-frites-fisher-and-hunter\/","title":{"rendered":"Comment attraper et cuisiner du poisson-frites – Fisher and Hunter"},"content":{"rendered":"

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C’est un repas facile \u00e0 cuisiner et, avec un peu de pr\u00e9paration t\u00f4t, c’est id\u00e9al quand vous avez des invit\u00e9s. J’ai r\u00e9cemment cuisin\u00e9 mon poisson-frites Posh pour six personnes lors de vacances en famille \u00e0 Norfolk, \u00e9vitant ainsi une longue file d’attente au magasin de frites! Les fish and chips ont des filets de poisson moelleux et tendres envelopp\u00e9s dans une p\u00e2te \u00e0 la bi\u00e8re l\u00e9g\u00e8re et croustillante, gr\u00e2ce \u00e0 une double friture. Donc attraper et cuisiner<\/strong> le poisson et servir avec des frites croustillantes et du vinaigre de malt, ils sont imbattables. <\/p>\n

Filetage et cong\u00e9lation<\/a> la truite le jour de votre prise, si vous avez le temps, non seulement \u00e9conomise de la place dans votre cong\u00e9lateur, mais rend \u00e9galement la pr\u00e9paration sur le cay beaucoup plus simple et plus rapide. <\/p>\n

Pour ceux qui sont nouveaux dans la p\u00eache et qui n’ont m\u00eame pas d’id\u00e9e sur la fa\u00e7on d’attraper du poisson, vous pouvez cliquer sur ce lien vers notre article pr\u00e9c\u00e9dent sur la fa\u00e7on d’attraper du poisson. Et vous pouvez \u00e9galement cliquer sur ce lien pour un \u00e9quipement qui vous aiderait dans votre campagne de p\u00eache. <\/p>\n

Nettoyer le poisson <\/h2>\n
<\/figure>\n

C’est probablement le plus d\u00e9sagr\u00e9able dans le processus de cuisson. M\u00eame certains d’entre nous qui l’ont fait ind\u00e9finiment ne se sentent toujours pas \u00e0 l’aise en faisant cela.<\/p>\n

Nous attrapons du poisson, cela signifie donc que nous devrions d’abord mettre fin \u00e0 sa vie. Trouvez le moyen le plus mis\u00e9ricordieux de le faire. Une m\u00e9thode qui a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e au fil des ans consiste \u00e0 se frapper la t\u00eate aussi fort que possible. De cette fa\u00e7on, la mort surviendra presque instantan\u00e9ment. Voyons maintenant toutes les \u00e9tapes importantes pour \u00e9visc\u00e9rer et nettoyer correctement le poisson. <\/p>\n

Nous \u00e9visc\u00e9rons le poisson en ins\u00e9rant la pointe de notre couteau dans le ventre pr\u00e8s de la queue. Ensuite, nous faisons une coupe peu profonde jusqu’\u00e0 la t\u00eate. Cependant, assurez-vous de ne pas blesser les intestins, car le fish and chips aura alors un go\u00fbt affreux et amer.<\/p>\n

Ouvrez lentement le corps et sortez tous les intestins. D\u00e9coupez l’anus. S’il y a une tache sombre pr\u00e8s de la colonne vert\u00e9brale, enlevez-la avec quelque chose de mat, puisque c’est le rein.<\/p>\n

Trouvez de l’eau courante pour rincer le poisson. Un stream fera toujours l’affaire. Cependant, si vous pr\u00e9voyez de p\u00eacher sur un lac, assurez-vous d’apporter de l’eau en bouteille ou du robinet avec vous. <\/p>\n

Coupez les nageoires. Vous pouvez laisser la t\u00eate si vous pr\u00e9f\u00e9rez. Les ailerons doivent \u00eatre d\u00e9coup\u00e9s simplement parce qu’ils sont tranchants et inutiles.<\/p>\n

Nous nous sentons toujours soulag\u00e9s une fois que nous avons termin\u00e9 avec cette partie puisque le vrai plaisir commence une fois que c’est fini. En g\u00e9n\u00e9ral, nous ne d\u00e9sossons pas ou ne faisons pas de filets \u00e0 partir de la prise simplement parce que cela prend trop de temps et que nous mourons g\u00e9n\u00e9ralement de faim \u00e0 ce stade. Cependant, vous pouvez le faire si vous le souhaitez.<\/p>\n

Regarder le Cinq<\/strong><\/h2>\n

Nous nous s\u00e9parons g\u00e9n\u00e9ralement, et pendant que l’un de nous nettoie le poisson, l’autre allume le feu. Pourquoi\u00a0? Eh bien, obtenir la bonne chaleur prendra du temps. Nous n’avons pas besoin de grandes flammes, car elles endommageront simplement notre prise. Le feu doit se r\u00e9duire en braises pour que le poisson cuise correctement. <\/p>\n

Tout d’abord, trouvez des petites branches s\u00e8ches, des feuilles s\u00e8ches et mettez-les au m\u00eame endroit. Ils seront la base pour d\u00e9marrer le feu. Les grosses branches et les b\u00fbches sont la viande. Ils entrent d\u00e8s que le feu se d\u00e9clare.<\/p>\n

Cependant, le feu aura besoin d’un peu de masse, alors assurez-vous d’ajouter du bois et laissez-le br\u00fbler pendant un certain temps. Une fois qu’il est r\u00e9duit en charbon chaud, vous pouvez proc\u00e9der \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Ici, nous allons vous montrer deux fa\u00e7ons diff\u00e9rentes de cuisiner votre poisson. Ils donnent tous les deux un go\u00fbt d\u00e9licieux, et nous vous recommandons de les essayer.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour deux personnes)\u00a0:<\/h3>\n

\u2022 Une truite moyenne \u00e0 grosse en filet (environ 900\u00a0g \u00e0 1\u00a0200\u00a0g)<\/p>\n

\u2022 Sel et rep\u00e9rage<\/p>\n

\u2022 Un gros morceau de beurre<\/p>\n

\u2022 Farine ordinaire pour saupoudrer<\/p>\n

\u2022 Huile d’olive ou v\u00e9g\u00e9tale pour faire frire la truite et enrober les quartiers de pomme de terre (chiquettes !)<\/p>\n

\u2022 Un citron<\/p>\n

\u2022 Deux pommes de terre \u00e0 cuire d’environ 225\u00a0g (8\u00a0oz) chacune<\/p>\n

\u2022 Une id\u00e9e de votre choix (tarter, ketchur, etc.)<\/p>\n

\u2022 Jardin ou bouillie<\/p>\n

\u2022 Vinaigre (facultatif)<\/p>\n

Mode de pr\u00e9paration :<\/h2>\n

\u2022 Lavez les pommes de terre et coupez chaque pomme de terre en huit quartiers. Ensuite, rincez les quartiers dans un bol et s\u00e9chez-les sur du papier de cuisine. Placez-les dans un grand bol et nappez-les d’huile d’olive, saupoudrez-les de beaucoup de poivre noir et de sel marin. Placez-les sur une plaque de cuisson graiss\u00e9e et mettez-les dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 pendant 35 \u00e0 40 minutes \u00e0 200C ventilateur \/ Gas7. Apr\u00e8s 20 minutes, tournez les cales pour assurer une cuisson uniforme et croustillante.<\/p>\n

\u2022 Dans une casserole, faites bouillir l’eau pour les pois du jardin et placez les pois dans l’eau bouillante juste avant de po\u00ealer les filets de truite.<\/p>\n

\u2022 S\u00e9chez les filets de truite sur du papier de cuisine, assaisonnez avec du sel, du poivre et saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement le c\u00f4t\u00e9 peau avec de la farine ordinaire. Faites chauffer (mod\u00e9r\u00e9ment) l’huile d’olive dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive et ajoutez une grosse noix de beurre. Une fois que le beurre commence \u00e0 gr\u00e9siller, placez la truite dans la po\u00eale avec la peau vers le bas. Apr\u00e8s quatre minutes, retournez les filets pendant encore deux minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien cuits.<\/p>\n

\u2022 Assiettez une tranche de citron et d\u00e9gustez.<\/p>\n

\"attraper
Processus de cuisson, steak de saumon sur la l\u00e8chefrite<\/figcaption><\/figure>\n

Niveaux de cuisson<\/strong> <\/h2>\n

\u2022 En option, ajoutez du romarin fra\u00eechement hach\u00e9 aux quartiers de pomme de terre avant la cuisson<\/p>\n

\u2022 Remplacez les pois de jardin par des pois p\u00e2teux ou ayez les deux\u00a0!<\/p>\n

\u2022 Tremper les cales dans l’eau \u00e9limine l’exc\u00e8s de f\u00e9cule de pomme de terre, ce qui emp\u00eache les cales de coller les unes aux autres et aide \u00e0 obtenir une clart\u00e9 maximale<\/p>\n

\u2022 Si vous n’avez pas encore rempli de truite, jetez un \u0153il sur YouTube. C’est plus facile que vous ne le pensez !<\/p>\n

\u2022 Excellent avec un verre de bi\u00e8re ou votre vin blanc pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/p>\n

\u2022 Vous pouvez passer les quartiers de pommes de terre au micro-ondes en disposant les quartiers autour du bord d’une grande assiette \u00e0 micro-ondes et cuire \u00e0 feu vif pendant 6 \u00e0 8 minutes. R\u00e9arrangez les quartiers et faites cuire encore 6 \u00e0 8 minutes.<\/p>\n

Voici une autre m\u00e9thode que vous pouvez utiliser pour pr\u00e9parer votre poisson et vos frites\u00a0:<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n

4 pommes de terre moyennes (j’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange d’or et de roux du Yukon)<\/p>\n

4 filets de poisson moyens (le gazon, l’aiglefin et le germon fonctionnent bien)<\/p>\n

\u00b7 2\/3 tasse de farine tout usage<\/p>\n

1\/4 c. \u00e0 th\u00e9 d’oignon en poudre <\/p>\n

2 tableaux<\/p>\n

Huile v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n

Minimum 1\/2 tasse de bi\u00e8re tr\u00e8s froide (vous aurez peut-\u00eatre besoin d’un peu plus) <\/p>\n

T\u0435asr\u043e\u043eon rameur de cuisson (1\/4)<\/p>\n

Un minimum de 1\/4 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 <\/p>\n

M\u00e9thode:<\/strong><\/h2>\n

\u00b7 \u00c9pluchez les pommes de terre, puis coupez-les en 4 parties \u00e9paisses. S\u00e9chez-le avec une serviette et laissez-les reposer pendant une demi-heure. Cela peut \u00eatre ignor\u00e9 si vous manquez de temps, mais les pommes de terre ne seront pas croustillantes.<\/p>\n

\u00b7 M\u00e9langer dans un bol la farine, la f\u00e9cule de ma\u00efs, le paprika et la poudre jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien m\u00e9lang\u00e9s. Mettez chaque filet de poisson dans le m\u00e9lange sur 2 c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n

\u00b7 Ajouter 1 moiti\u00e9 d’huile v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 un pourriture et chauffer \u00e0 165 degr\u00e9s. Tapisser 2 grilles avec 2 alv\u00e9oles de tours en papier chacune.<\/p>\n

\u00b7 Faites frire les pommes de terre par lots jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bronz\u00e9es et que les bords soient bruns. Transf\u00e9rez les frites cuites dans une autre grille pr\u00eate \u00e0 \u00e9goutter.<\/p>\n

\u00b7 Apr\u00e8s avoir fait frire les pommes de terre, m\u00e9langez la poudre \u00e0 p\u00e2te au m\u00e9lange et m\u00e9langez bien. Ce n’est pas grave si vous pouvez toujours trouver des grumeaux dessus, assurez-vous simplement de ne pas trop m\u00e9langer la p\u00e2te pour \u00e9viter de la rendre lourde.<\/p>\n

\u00b7 Mettez les filets dans la p\u00e2te \u00e0 frire pour les faire frire par lots. Retournez les filets avec des pinces lorsque vous voyez que les bords commencent \u00e0 devenir brun clair. Passez \u00e0 la 2e grille pr\u00eate une fois que la friture est termin\u00e9e.<\/p>\n

\u00b7 Lorsque le poisson est frit, augmentez la temp\u00e9rature de l’huile \u00e0 190 degr\u00e9s. Faites frire les frites une deuxi\u00e8me fois jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es et croustillantes. \u00e9gouttez-les puis saupoudrez-les de sel sur une grille s\u00e9par\u00e9e.<\/p>\n

\u00b7 Le poisson doit \u00eatre frit une deuxi\u00e8me fois \u00e0 haute temp\u00e9rature. \u00c9gouttez-le puis servez le poisson-frites <\/strong>avec du citron frais.<\/p>\n

Comment garder le poisson au chaud pour le d\u00eener<\/strong> <\/h2>\n

La pr\u00e9paration du poisson d\u00e9finira la r\u00e9ponse \u00e0 cette question. Si le poisson est cuit \u00e0 la vapeur, au four ou saut\u00e9, vous avez de la chance tout ce dont vous avez besoin seulement pour \u00e9teindre le feu, couvrir votre casserole et laisser reposer jusqu’\u00e0 20 minutes. La vapeur le gardera au chaud jusqu’\u00e0 ce que vous soyez pr\u00eat \u00e0 servir. Si le poisson n’est pas trop cuit, le garder humide pendant 20 minutes ne le dess\u00e8chera pas.<\/p>\n

Mais quand il s’agit de conserver une peau croustillante ou une p\u00e2te sur la peau ou du poisson frit, cela devient un peu plus compliqu\u00e9. L’erreur la plus courante qui le rend satur\u00e9 d’huile est d’envelopper ou de recouvrir quoi que ce soit d’un rev\u00eatement croustillant. La tradition britannique est de servir du poisson et des frites envelopp\u00e9s de papier journal, c’est en fait une grosse erreur. Le contenu finira par se transformer en une soumission humide.<\/p>\n

Pour garder la p\u00e2te ou la peau croustillante lorsque vous cuisinez votre poisson par lots, essayez cette technique\u00a0:<\/p>\n

\u00b7 Faites chauffer votre four \u00e0 93 degr\u00e9s.<\/p>\n

\u00b7 Lorsque le poisson est cuit, pour le garder au chaud, transf\u00e9rez-le sur une grille plac\u00e9e sur un papier cuisson. Ne pas couvrir ou envelopper. laisser au four pendant 30 min.<\/p>\n

\u00b7 Une fois pr\u00eat, consommez-le instantan\u00e9ment et terminez le tout, surtout s’il est frit. Les aliments frits se transforment en bouillie comme restes, alors profitez-en dans toute sa splendeur croustillante.<\/p>\n

\u00b7 Gardez toujours \u00e0 l’esprit la \u00ab\u00a0zone de danger\u00a0\u00bb de la cuisine, dont quelques-unes cuisiniers<\/a> sont conscients de garder les aliments au chaud ou de les laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les aliments ne doivent jamais rester entre 5 et 57 degr\u00e9s pendant plus de 4 heures. \u00c0 cette distance, la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne prendra rapidement le dessus sur votre nourriture. (Gardez cela \u00e0 l’esprit pour les pique-niques d’\u00e9t\u00e9\u00a0!)<\/p>\n

Comment faire coller la p\u00e2te de poisson<\/strong><\/h2>\n
\"attraper<\/figure>\n

Donnez \u00e0 votre poisson une l\u00e9g\u00e8re couche de f\u00e9cule de ma\u00efs avant de le draguer dans la p\u00e2te. La farine fonctionne dans une certaine mesure, mais sans gluten, la farine de formation fonctionne comme un agent de s\u00e9chage plus que toute autre chose. L’amidon de ma\u00efs est, comme son nom l’indique, un amidon qui agira r\u00e9ellement comme une colle faible lorsqu’il est chauff\u00e9 et mouill\u00e9. <\/p>\n

Cela ne suffit pas. Draguez chaque filet dans la f\u00e9cule de ma\u00efs et enlevez l’exc\u00e9dent jusqu’\u00e0 ce qu’il vous reste une couche mince et uniforme. Votre p\u00e2te collera \u00e0 la f\u00e9cule de ma\u00efs, qui collera au poisson.<\/p>\n

Phil Cross<\/strong><\/p>\n

Phil Cross a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 dans la r\u00e9gion rurale du sud de Leicester et a \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de sports de terrain pendant sa jeunesse. s’occuper. Vivant de sa poche, il a appris \u00e0 cuisiner et s’est rendu compte que ce n’\u00e9tait pas aussi compliqu\u00e9 qu’il le pensait.<\/p>\n

Au fil des ans, il a d\u00e9velopp\u00e9 ses talents de cuisinier au point que sa femme est heureuse de le laisser dans la cuisine tout en d\u00e9gustant un verre de vin. e\u00a0! Phil a \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 \u00e0 la p\u00eache \u00e0 la mouche par un ami proche, en commen\u00e7ant par pratiquer le casting dans le parc du village. Ils p\u00eachent maintenant ensemble sur une base hebdomadaire.<\/p>\n

Conclusion\u00a0:<\/strong><\/h3>\n

Le \u00ab\u00a0poisson\u00a0\u00bb dans le poisson-frites est g\u00e9n\u00e9ralement de la morue ou de l’aiglefin, mais d’autres poissons blancs, comme le pollock, le plat et la raie, ne sont pas rares, ainsi que le fl\u00e9tan, la plie et le tilapia. aux \u00c9tats-Unis. Tout d\u00e9pend de ce qui est disponible – de nombreux restaurants vous permettront de choisir parmi plusieurs options (m\u00e9fiez-vous d’un restaurant qui ne peut pas vous dire quel type de poisson va dans le f \u0456\u0455h et \u0441h\u0456\u0440\u0455). La p\u00e2te pour ce plat est g\u00e9n\u00e9ralement juste de la farine et de l’eau avec du bicarbonate de soude et du vinaigre ajout\u00e9s, mais certains restaurants remplacent l’eau par de la bi\u00e8re ou du lait.<\/p>\n

Les frites des navires britanniques sont plus \u00e9paisses que les am\u00e9ricaines, avec un croquant et l\u00e9ger et. Si tu attraper et cuisiner<\/strong> Le poisson, qui est ce qui est en train de se rendre \u00e0 un peu de plus et de faire de la mani\u00e8re, tout au long du c\u00f4t\u00e9, et vous deviendrez g\u00e9n\u00e9ralement. Un plat d’accompagnement populaire est la p\u00e2te de pois, ce qui est exactement ce que cela ressemble, cuit jusqu’\u00e0 ce qu’il soit p\u00e2teux (c’est meilleur que \u00e7a en a l’air).<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est un repas facile \u00e0 cuisiner et, avec un peu de pr\u00e9paration t\u00f4t, c’est id\u00e9al quand vous avez des invit\u00e9s. J’ai r\u00e9cemment cuisin\u00e9 mon poisson-frites Posh pour six personnes lors de vacances en famille \u00e0 Norfolk, \u00e9vitant ainsi une longue file d’attente au magasin de frites! 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